9 Mengejutkan Fakta Tentang Beras

More about → 9 Mengejutkan Fakta Tentang Beras

Jenis Beras

Beras bagus! Sebagai sayur makan malam, basis ramah untuk makanan yang Anda krim, puding untuk makanan penutup. Dan nasi adalah makanan andalan bagi jutaan orang di muka bumi. Mounded dan halus, masing-masing gandum, terpisah dan lembut. Itu adalah bagaimana beras harus dan bisa jika Anda mempersiapkan dengan benar. Resist aduk ekstra atau hanya satu mengintip, dan ketika mengaduk atau menepuk-nepuk, selalu gunakan garpu untuk menghindari menghancurkan biji-bijian. Hindari memasak lebih; menghasilkan sebuah bubur. Jangan membeli hanya satu jenis beras. Nikmati mereka semua!

Beras reguler: The lambung dan dedak telah dihapus oleh polishing. Beras pendek lebih murah daripada gandum lama, melainkan digunakan untuk casserole, puding dan makanan penutup lembut. Beras panjang adalah tujuan semua beras yang lebih baik dan koki pulen, flakier dan kering, melainkan digunakan untuk kari, masakan Cina dan sebagai sayuran.

• Olahan (Dikonversi) Beras: Jenis ini mengandung vitamin yang ditemukan dalam sekam dari beras merah tapi dipoles seperti beras putih. Hal ini dapat menggantikan beras biasa, tapi waktu memasak yang lebih lama.
• Dimasak (Beras Instan): komersial matang, dibilas dan dikeringkan. Hal ini baik sebagai bagian dari makanan utama dan cepat untuk memperbaiki setiap saat.
• Beras Merah : Sebutir vitamin keseluruhan kaya, hanya dengan lambung luar dihapus. Memiliki rasa pedas dan digunakan sebagai lauk.
• Beras Liar : panjang coklat kehijauan berbutir dan berwarna gelap. Dan tidak benar-benar beras tetapi benih dari rumput air. Mahal, sering dijual dikombinasikan dengan beras merah.

More about → Jenis Beras

Nutrisi Beras dan Penyusunan Metode Untuk Ini

Kita cenderung mengabaikan apa yang ada di sekitar kita dan apa yang kita makan sehari-hari kecuali kita memiliki waktu dan perhatian untuk melihat lebih dekat pada mereka, beras adalah salah satu hal tersebut.

Anda mungkin tahu bahwa beras adalah makanan pokok utama untuk kebanyakan dari kita. Tapi Anda mungkin akan kagum pada fakta bahwa itu sebenarnya adalah makanan pokok bagi setengah dari penduduk di planet ini.

Anda mungkin tahu beras yang datang dalam dua bentuk pada umumnya - putih dan merah. Tapi Anda mungkin tidak tahu bahwa ada lebih dari 4000 varietas padi yang dibudidayakan di berbagai belahan dunia.

Anda mungkin berpikir beras yang sudah selalu ada. Apa yang akan Anda katakan jika saya katakan bahwa beras hanya 5000 tahun muda?

Fakta-fakta ini tidak diciptakan untuk memukau orang. Ada alasan baik untuk beras untuk mendapatkan begitu tinggi posisi dalam kehidupan manusia.

Alasan utama adalah bahwa beras adalah gizi dan sehat. Ini menyediakan tubuh manusia dengan nutrisi yang diperlukan dan energi. Karbohidrat adalah salah satu penyedia energi utama yang terkandung dalam beras. Selain itu, ia memiliki garam sangat rendah, kolesterol dan kadar lemak, yang baik untuk kesehatan jantung.

Apakah Anda pernah menghitung berapa banyak metode yang ada untuk mempersiapkan beras? Apakah Anda pernah mencoba salah satu dari mereka?

Cara yang paling populer untuk mempersiapkan untuk makanan adalah beras bubur dan nasi. Nasi dapat diotomatisasi dengan rice cooker. untuk mempersiapkan beras untuk dua orang, hanya menuangkan secangkir beras dengan air dua kali lebih banyak ke kompor dan tekan tombol memasak. Ketika kompor perjalanan off, sudah siap untuk melayani.

Jangan lupa bahwa padi berjalan dengan waktu makan - sarapan, makan siang atau makan malam. Itu hanya sesuatu yang Anda tidak akan pernah bosan.

More about → Nutrisi Beras dan Penyusunan Metode Untuk Ini

Beras dan Nutrisi

Beras adalah biji-bijian pokok bagi lebih dari setengah populasi dunia, terutama Asia. Beras menjadi semakin populer di bagian lain dunia juga.

Varietas Beras

Ada lebih dari 25.000 varietas beras. Hal ini terutama dikonsumsi dalam dua bentuk yang berbeda: cokelat dan putih. Beras Coklat unmilled atau sebagian digiling dan mempertahankan dedak luar dan kuman dengan demikian bisa disebut beras gandum. Ini adalah lapisan luar yang mengandung semua nutrisi. dalam nasi putih, lapisan luar kulit beras dan kuman akan dihapus atau dipoles, dan karena itu kurang bergizi. Jika Anda ingin mendapatkan manfaat kesehatan maksimum beras, Anda tahu jenis untuk digunakan.

Beras juga dikategorikan oleh panjang sajiannya, selama-butir, butir menengah, dan pendek-butir. Long-butir beras, seperti basmati dan melati, kurang lengket dan lebih mengembang ketika dimasak, dan ideal untuk mempersiapkan hidangan nasi rasa seperti nasi goreng dan pulao (pilaf). Menengah beras lebih lengket dan kenyal, sedangkan varietas yang lebih pendek, seperti arborio Italia, sangat lengket dan kenyal, dan baik untuk hidangan seperti Khichdi India (pongal) dan Italia risotto, dan gruels seperti Ganji atau Conji.

Padi liar memiliki rasa yang khas, dan tersedia dalam bentuk gabah panjang dan pendek. Ini lebih kenyal dari berbagai putih biasa tapi juga lebih bergizi. Ada peningkatan minat dalam beras ini dari mereka yang lebih sadar kesehatan dan gizi.

Manfaat Kesehatan

Sejauh kalori, karbohidrat, dan protein yang bersangkutan, baik coklat dan beras putih mengandung jumlah yang sama. Namun, dalam hal vitamin dan mineral, beras merah merupakan sumber vitamin seperti Vitamin B1 (thiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), besi, bersama dengan magnesium dan serat makanan. dalam nasi putih, banyak nutrisi yang dipoles pergi. Vitamin-vitamin dan mineral yang ditambahkan kembali ke nasi, dan dijual sebagai beras diperkaya.

Nasi merupakan sumber karbohidrat kompleks yang memberi kita energi yang kita butuhkan. Menurut FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa), padi memberikan 20 persen pasokan energi makanan di dunia. Ini berisi semua asam amino esensial untuk membangun dan memelihara jaringan otot, dan membuat antibodi, enzim, dan hormon. Beras merah memegang peranan penting dalam mengurangi kolesterol jahat. Ini berisi minyak di lapisan luarnya (kulit beras), dan penelitian menunjukkan bahwa minyak ini dapat membantu menurunkan kolesterol jahat (LDL).

Untuk jumlah itu, beras adalah bagian penting dari diet yang sehat. Untuk memperoleh manfaat maksimal dari itu, termasuk varietas beras kasar atau coklat dan liar sesering yang Anda bisa dalam makanan Anda bersama dengan nasi putih.

More about → Beras dan Nutrisi

Lima Hal Yang Fundamental Tentang Varietas Beras

Beras memiliki banyak varietas dan salah satu hal tentang beras adalah rasa yang unik dan rasa yang masing-masing varietas beras berbeda setelah di masak. Ada yang kenyal, ada yang gila, ada beberapa bau enak. Sama pentingnya, beras memiliki aplikasi agak berbeda dalam memasak. Beberapa orang beranggapan bahwa hanya ada beberapa jenis beras, tetapi varietas yang luar biasa! Jika Anda tahu perbedaan tekstur dan rasa. Ada lebih dari 40.000 varietas beras di dunia, tetapi tidak mungkin untuk menunjukkan semuanya dalam satu artikel. Berikut adalah lima varietas yang setiap pecinta makanan harus tahu tentang beras ini.

1. Giling (Putih) Beras

Ini adalah beras yang paling dasar. Banyak orang tidak berpikir tentang bagaimana mereka mendapatkan beras dari tanah ke piring mereka. Ketika dipanen, beras memiliki kulit yang tidak dapat dimakan, bersama dengan dua lapisan luar, dedak dan kuman. Beras putih di proses melalui yang disebut penggilingan yang menempatkan semua hal kelebihan dan meninggalkan lapisan dalam utuh. Ada beberapa orang yang prihatin tentang kandungan nutrisi dari nasi putih - tetapi "diperkaya" berbagai memiliki semua kandungan vitamin dari beras merah dengan rasa yang sama putih klasik.

2. Beras merah

Beras merah mengandung gandum seluruh, minus sekam tentu saja. Ini mendapat dedak luar seluruhnya, yang memberikan sedikit tekstur yang lebih kaya. Beras merah memiliki lebih banyak vitamin dari beras putih, tetapi juga memiliki minyak lebih alami.  Anda harus berhati-hati untuk menyimpannya di tempat yang dingin dan membilasnya sebelum Anda memasaknya.

3. Parboiled Beras

Parboiled beras adalah sedikit persilangan antara putih dan beras merah. Ini uap dimasak sebelum proses penggilingan dalam upaya untuk memanggang dalam beberapa nutrisi. Jenis beras juga disebut dikonversi, tergantung pada tempat Anda tinggal.

4. Beras Aromatik

Beras aromatik memiliki bau yang besar itu seperti kacang goreng dan tekstur yang lembut dan kenyal. Pandanwangi beras yang memiliki wangi khas yang berasal dari Indonesia, Jasmine beras adalah beras gandum panjang dari Thailand. Beras Basmati adalah beras usia tumbuh di India dan Pakistan yang tidak menyerap kelembaban.

5.Beras Liar 

Secara teknis, hal ini adalah jenis rumput dan relatif jauh dari beras yang kita kenal dan cinta. Mereka lebih rumput, tapi mereka sangat lezat dengan tekstur kayu. Hal ini membuat pengganti yang baik untuk nasi atau kentang saat Anda memasak.

Ada banyak jenis beras di luar sana, belum lagi beras pecah dan tepung beras, yang keduanya dapat sangat berguna dalam situasi yang tepat. Tapi mudah-mudahan, artikel ini akan berfungsi sebagai primer sempurna saat Anda belajar lebih banyak tentang memasak nasi tanpa cela.

More about → Lima Hal Yang Fundamental Tentang Varietas Beras

Varietas Beras Dunia

Beras didefinisikan sebagai sereal gandum milik keluarga rumput 'Poaceae'. Beras milik dua spesies tanaman Poaceae, yaitu, 'Oryza Sativa' dan 'Oryza. " Tanaman padi tumbuh 2-6 meter, dengan batang tegak dan panjang, daun runcing dan rata. Memiliki bunga bantalan tangkai dari mana butiran-butiran beras yang dihasilkan. Tanaman padi kebutuhan baik kehangatan dan kelembaban untuk pertumbuhan yang tepat. Beras biasanya tumbuh sebagai tanaman tahunan, meskipun beberapa daerah tropis, juga tumbuh sebagai tanaman tahunan. Hal ini dianggap sebagai salah satu tanaman beberapa yang non-glutenous dan non-alergi.

Di negara-negara dunia ketiga dan negara-negara berkembang, beras adalah salah satu tanaman yang paling sering tumbuh. Bahkan, beras adalah salah satu tanaman sereal tertua dibudidayakan oleh manusia. Bentuk paling awal dari padi ditanam di Cina sekitar 5000 tahun yang lalu. Karena merupakan suplemen makanan utama, maka diusahakan secara komersial sebagai tanaman kas di banyak daerah di dunia.

Beras sangat bergizi dan mengandung banyak nutrisi untuk memberi energi dan vitalitas untuk tubuh kita. Beras adalah sumber yang kaya karbohidrat serta sumber penting dari menyimpan energi di dalam tubuh untuk pertumbuhan yang tepat. Beras juga rendah pada lemak, garam dan kolesterol, dan dengan demikian membantu dalam menjaga jantung tetap sehat.

Seperti yang ditunjukkan di atas, India adalah produsen terbesar kedua beras di dunia. Tanah yang kaya India dikenal untuk menghasilkan beberapa varietas terbaik dari beras. Basmati beras secara global terkenal dengan bau yang unik dan rasa halus dan India beras basmati sangat dituntut di pasar dunia.

Berikut ini adalah varietas utama beras diproduksi di India:

Basmati Rice : Sering disebut sebagai raja beras semua, beras basmati adalah pilihan ideal untuk makan setiap hari. Rasa lembut dan aroma khas membuat beras selama beras yang paling indah di antara semua varietas. Beras berbulir panjang yang lebih diklasifikasikan sebagai 'Grain Brown Panjang Padi' dan 'Butir Beras Putih Panjang ". India adalah kultivator terbesar dan eksportir beras ini.

Beras Medium Grain : Jenis beras memiliki warna krem ​​dan tekstur sedikit kenyal. Kernel dari jenis beras lebih pendek dan lebih luas dibandingkan dengan yang dari beras gandum panjang dan juga tidak selalu tetap mengembang. Hal ini juga dapat lebih diklasifikasikan sebagai 'Grain Brown Menengah Beras' dan 'Butir Beras Putih Menengah'.

Butir Beras singkat: Milik kategori 'Japonica' (bulat halus) beras, biji-bijian dari jenis beras memiliki kernel pendek dan montok. Beras ini diidentifikasi memiliki tekstur yang halus, lembut, ideal untuk membuat puding nasi dan hidangan manis lainnya yang melibatkan penggunaan beras.

Lain varietas padi India termasuk dubraj beras, champaa beras, Clearfield beras, hasan serai, raja hansa, molakolukulu, Patna beras, beras ponni, untuk beberapa nama.

Berikut ini adalah daftar varietas beras yang diproduksi di berbagai daerah di dunia:

• Australia Varietas : Amaroo (semi-dwarf butiran sedang), Reiziq (semi-dwarf butiran sedang), Jarrah, Koshihikari, dll.
• Bangladesh Varietas : Chinigura Beras, Kalijira Beras, Kataribhog Beras, Paijam Beras, Najirshail Beras, dll.
• Varietas Padi Cina : Prosequisa 4, 5 Prosequisa, Prosequisa 10, Juma 57, Juma 58, Juma 66, Yocahú CFX-18, dll.
• Varietas Padi Indonesia : IR36, Cisadane, IR42, Cisokan, IR64, Dodokan, Ciliwung, IR66, Memberamo, Cibodas, Digul, Maros, Cilamaya Muncul, Way Apo Buru, Widas, Ciherang, Cisantana, tukad Petanu, Tukad Balian, Tukad Unda, Celebes, Kalimas, bondojudo, Silugonggo, Singkil, Sintanur, Konawe, Batang Gadis, Ciujung, Conde, Angke, Wera, Sunggal, Cigeulis, Luk Ulo, Cibogo, Batang Piaman, Batang Lembang, pepe, Logawa, Mekongga, Sarinah, aek Sibundong, Inpari 1,2,3,4, Inpari 5 Merawu, Inpari 6 Jete, Inpari 7 lanrang, Inpari 8, Inpari 9 Elo, Inpari 10 Laeya, Inpari 11, Inpari 12, Inpari 13.
• Iran Varietas : Domsiah, Binam, Hasani, Salari, Ambarboo, dll.
• Italia Varietas : Arborio, Baldo, Carnaroli, Vialone Nano, dll.
• Jepang Varietas : Koshihikari, Hitomebore, Hinohikari, Kinuhikari, Nihonbare, Sasanishiki, dll.
• Pakistan Varietas : Basmati Beras 2000, Super Kernel Basmati Rice, PK-385 Basmati Rice, PK-198 Basmati Rice, Supra Basmati Rice, dll.
• Filipina Varietas : Baysilanon, Dinorado, Milagrosa pino, Segadis Milagrosa, Kalinayan, Sinandomeng, dll.
• Spanyol Varietas : Bahia, Bomba, Calasparra dan Senia.
• Thai Varietas : Jasmine Rice, White Rice, Beras Ketan Putih, Beras Ketan Hitam, Merah Cargo Beras, Brown Rice, dll.
• Amerika Serikat Varietas : Akitakomachi Beras, California New Varietas Beras, Calmochi Beras, Calrose Rice dan Wehani Rice.

Beras juga merupakan bahan dasar untuk memproduksi banyak item lain. Ini adalah unsur yang tidak terpisahkan dari makanan penutup lezat, makanan ringan dan bahan makanan lainnya. Jenis 'anggur beras' minuman beralkohol juga diproduksi dari beras. Di banyak daerah di dunia, beras anggur dipersiapkan untuk merayakan acara-acara gala.

Jika Anda mencari eksportir dan pemasok beras. Anda dapat menghubungi kami.

More about → Varietas Beras Dunia

Proses Memasak Beras Halus

Bila menggunakan rice cooker, bahkan orang yang paling berpengalaman dapat memiliki hasil mengecewakan dengan potongan yang terbakar lengket pada beres.

Sepanjang belahan dunia beras adalah pokok dalam diet banyak orang. Butir ini sangat penting, baik gizi dan budaya, di Asia Tenggara, sehingga tidak mengherankan bahwa Jepang memperkenalkan alat rumah tangga listrik penanak nasi pertama. Pada tahun 1955 Toshiba membuat model pertama, dan perusahaan lain segera bergabung di pasar, menambahkan inovasi yang memperluas kemampuan dan fitur yang tersedia. Rice cooker membebaskan waktu ibu rumah tangga dari tugas keseharian.

Rice cooker bisa sangat fleksibel dalam penggunaan sehari-hari meskipun mereka diarahkan terutama untuk menanak beras. Sebagai alat memasak primer, beberapa orang bahkan akan menggunakan kompor mereka untuk segala sesuatu.

Untuk melihat lebih dekat bagaimana beroperasi, dari model yang lebih dasar, mari kita mulai dengan bagaimana mereka kemajuan dari satu langkah dari proses memasak berikutnya.

Memasak nasi yang terjadi dalam empat tahap dan untuk alasan ini gabah membutuhkan dua hal untuk berevolusi dari sebutir, agak sulit untuk besar, potongan halus - banyak air dan banyak panas:

1. Beras di taruh dalam air

2. Beras kemudian digodok

3. Menyerap air dengan dikukus

4. Nasi kemudian harus didinginkan

Rice cooker otomatis menempatkan beras melalui empat tahap. Alat utamanya terdiri dari badan utama, panci goreng dalam, pelat pemanas listrik, perangkat termal-sensing dan beberapa tombol.

Beras dan air ditempatkan di dalam panci memasak kemudian dimasukkan ke dalam kulit penanak nasi. Berat panci yang menekan perangkat termal-sensing, dan pelat pemanas cepat membawa air mendidih. Di dalam hati bagian bawah shell memasak adalah perangkat penginderaan kecil dan termometer pegas yang pengukur suhu isi panci.

Hampir semua unit akan mentransfer panas dari elemen pemanas untuk panci memasak yang kemudian menghangatkan isi, dan jenis logam yang digunakan dapat meningkatkan transfer itu. beberapa logam sangat konduktif, seperti aluminium dan tembaga. Dengan kata lain, mereka mentransfer panas mereka dengan mudah. Berbagai macam bahan dapat digunakan untuk panci memasak, dan masing-masing jenis dapat mempengaruhi waktu keseluruhan yang diperlukan untuk memasak makanan.

Air mendidih pada 212 derajat Fahrenheit dan tidak akan menjadi lebih panas setelah mencapai mendidih mantap, yang membuat proses untuk memasak beras cukup sederhana. Suhu harus tetap stabil selama ada air di panci. Setelah beras menyerap semua air dalam panci, suhu akan mulai naik. Indra rice cooker perubahan ini dan baik akan mematikan atau beralih ke siklus pemanasan. Beras sekarang akan memasuki tahap istirahat sekali nasi selesai memasak.

Sementara rice cooker paling tidak mempercepat proses memasak, dapat menyelesaikan tugas dengan sedikit kesalahan dari rata-rata memasak dengan panci biasa.

lihat pula >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

cara memasak beras dengan jenisnya

More about → Proses Memasak Beras Halus

Bubur Beras Ketan Hitam

Apa yang kita miliki di sini adalah makanan penutup favorit banyak orang Asia yang tidak hanya bergizi tetapi juga untuk mengisi perut. Hal ini juga sangat populer diketahui di kalangan anak-anak.

Beras ketan hitam tidak hanya populer sebagai makanan penutup tetapi juga mengandung nilai-nilai bergizi. Dikenal untuk warna hitam, orang Cina percaya bahwa hal ini membantu untuk menjaga rambut hitam mereka sehat dan bersinar. Selain mengandung serat, juga mengandung berbagai vitamin dan mineral termasuk zat besi, magnesium, vitamin B dan E.

Waktu memasak bervariasi dengan metode yang berbeda. Waktu memasak sekitar 90 menit dengan menggunakan rice cooker.

Unruk membuat bubur beras ketan hitam, membutuhkan bahan berikut:
- Dua (2) cangkir beras ketan hitam
- Enam (6) besar mangkuk air
- Tiga (3) bilah daun pandan
- Gula batu
- Santan (opsional)

Persiapan bahan-bahan sebelumnya:
Cuci dan bilas beras ketan hitam semalam sebelumnya. Rendam semalam untuk melunakkan beras dan juga untuk waktu memasak yang lebih pendek. Ingatlah untuk menutupi beras untuk mencegah serangga atau kotoran pada beras.

Keesokan paginya:
Bilas dan cuci beras ketan hitam satu atau dua kali. (Sama seperti memasak nasi)

Isi panci masak nasi dengan air dan tempat untuk memasak nasi.

Set penanak nasi ke mode 'beras' memasak. (Karena jumlah air, waktu pemanasan dapat berlangsung lama. Anda mungkin ingin menggunakan air panas sebagai gantinya).

Sementara itu, mencuci dan membersihkan daun pandan. Bundle mereka dan mengikatnya dengan sehelai daun. Ini hanya untuk menambah aroma dan rasa untuk bubur, bukan untuk dikonsumsi. Tempatkan daun di atas kompor bersama.

Sekali-sekali, buka tutupnya dan aduk bubur untuk memastikan supaya jangan gosong.

Pastikan bubur tidak gelembung keluar dari penanak nasi dan membuat berantakan. Menjelang akhirnya, Anda mungkin ingin buka tutup dan biarkan bubur terus memasak.

Tambahkan gula batu untuk menyesuaikan rasa manis sesuai keinginan Anda.

Opsional:

Bubur itu terasa lebih baik dengan beberapa santan sebelum disajikan.

Bubur beras ketan hitam biasanya diambil panas atau hangat sehingga merupakan pilihan yang baik untuk memiliki selama hari hujan.




Artikel yang lain :

> Makanan Pemberi Energi

> Makanan Pembakar Lemak

More about → Bubur Beras Ketan Hitam

Cara Memasak Beras Berdasarkan Varietasnya

Beras adalah biji-bijian yang paling banyak diproduksi ketiga di dunia dan nomor satu dikonsumsi oleh manusia. Hampir semua beras berasal dari Asia. Benih bebas gluten dapat digiling menjadi tepung dan dibuat menjadi minuman atau mie. Karena beras merupakan protein lengkap, Anda harus menggabungkannya dengan kacang, kacang-kacangan, biji atau daging.

Panjang sebutir beras sangat penting karena sering menentukan lengket dengan demikian penggunaannya dalam masakan tertentu. Butir Tengah dan pendek lebih lengket, digunakan untuk menyimpan sushi, beras pendek digunakan untuk puding dan sereal.

Perendaman dan pembilasan beras sebelum dimasak secara umum tidak dianjurkan. Perendaman mengubahnya menjadi protein yang lebih lengkap dan mengurangi kekakuan, tetapi dengan biaya. Hal ini menyebabkan pati untuk melepaskan lebih cepat dan beras gagal untuk mengentalkan. Pengecualian adalah dengan beras merah, Anda dapat rendam semalam dan mengurangi waktu memasak dengan sepuluh menit.

Ketika memilih beras, warna yang lebih biasanya lebih banyak nutrisi. Dengan demikian beras merah atau hitam lebih baik daripada beras putih biasa. Anda dapat menyimpan beras merah dalam lemari es selama sekitar 6 bulan.

Beras gandum panjang termasuk melati dari Thailand dan Vietnam, basmati dari India, texmati dari Texas, beras kemiri liar dari Louisiana, wehani dari California (dikembangkan dari basmati dan serupa di rasa) dan Patna mahal dari India. Beras media mencakup sona Masuri beras dari India, beras carnaroli digunakan bisa dalam masakan Italia memasak lambat seperti risotto, beras merah dari Bhutan, Thailand ketan, Minnesota liar beras dan Cina beras hitam, yang dalam warna ungu dengan rasa pedas. Beras singkat, terdiri Calrose dan nasi sushi (semi-dipoles nasi putih) dan Valencia (Bomba) atau paella beras, yang menyerap banyak kelembaban tanpa mogok dan sering digunakan sebagai pengganti beras Arborio menengah. Beras ketan manis . Dalam hal ini ketan berarti "lengket seperti lem."

Baca petunjuk paket untuk memasak. Jika Anda membeli dari toko, menggunakan 1 cangkir beras dengan 2 gelas air ditambah ¼ sendok teh garam apapun. Tutup dengan tutup ketat, mendidih, lalu kecilkan api membara selama satu jam atau sampai air terserap. Jangan mengangkat tutup karena dapat mengeringkannya dan mengganggu proses memasak. Angkat panci dari kompor dan diamkan, masih tertutup, selama sepuluh menit sebelum disajikan.

Untuk Kari Beras menggunakan 2 cangkir beras basmati dimasak, 2 sendok makan mentega atau minyak kanola, bawang cincang, satu sendok teh bubuk kari, ½ cangkir kismis dan 1 cangkir kacang polong. Untuk Pilaf tumis 1 cangkir beras merah dimasak dengan sedikit minyak, tambahkan bawang cincang, bawang putih dan wortel dan didihkan dalam 2 ½ gelas air selama 45 menit. Selesai dengan menambahkan beberapa kacang polong dan peterseli. Untuk Salad Musim Panas menggabungkan 2 cangkir beras merah dimasak atau merah wehani nasi dengan ¼ cangkir panggang, kenari cincang atau pecan, 2 sendok makan masing-masing minyak canola dan cuka putih, ½ cangkir bawang merah cincang, 1 potong dadu paprika kuning atau oranye bel warna dan garam ¼ sendok teh. Tambahkan ketumbar untuk warna yang lebih dan rasa.

yang lainnya ; 

<> Macam-macam Varietas Beras

More about → Cara Memasak Beras Berdasarkan Varietasnya

padi

Mari lanjutkan yang kemarin ngebahas masalah padi

Keanekaragaman tipe beras/nasi

Padi pera

Padi pera adalah padi dengan kadar amilosa pada pati lebih dari 20% pada berasnya. Butiran nasinya jika ditanak tidak saling melekat. Lawan dari padi pera adalah padi pulen. Sebagian besar orang Indonesia menyukai nasi jenis ini dan berbagai jenis beras yang dijual di pasar Indonesia tergolong padi pulen. Penggolongan ini terutama dilihat dari konsistensi nasinya.

Ketan

Ketan (sticky rice), baik yang putih maupun merah/hitam, sudah dikenal sejak dulu. Padi ketan memiliki kadar amilosa di bawah 1% pada pati berasnya. Patinya didominasi oleh amilopektin, sehingga jika ditanak sangat lekat.

Padi wangi

Padi wangi atau harum (aromatic rice) dikembangkan orang di beberapa tempat di Asia, yang terkenal adalah ras 'Cianjur Pandanwangi' (sekarang telah menjadi kultivar unggul) dan 'rajalele'. Kedua kultivar ini adalah varietas javanica yang berumur panjang.

Di luar negeri orang mengenal padi biji panjang (long grain), padi biji pendek (short grain), risotto, padi susu umumnya menggunakan metode silsilah. Salah satu tahap terpenting dalam pemuliaan padi adalah dirilisnya kultivar 'IR5' dan 'IR8', yang merupakan padi pertama yang berumur pendek namun berpotensi hasil tinggi. Ini adalah awal revolusi hijau dalam budidaya padi. Berbagai kultivar padi berikutnya umumnya memiliki 'darah' kedua kultivar perintis tadi.

Aspek budidaya

Teknik budidaya padi telah dikenal oleh manusia sejak ribuan tahun yang lalu. Sejumlah sistem budidaya diterapkan untuk padi.

* Budidaya padi sawah (Ing. paddy atau paddy field), diduga dimulai dari daerah lembah Sungai Yangtse di Tiongkok.

* Budidaya padi lahan kering, dikenal manusia lebih dahulu daripada budidaya padi sawah.

* Budidaya padi lahan rawa, dilakukan di beberapa tempat di Pulau Kalimantan.

* Budidaya gogo rancah atau disingkat gora, yang merupakan modifikasi dari budidaya lahan kering. Sistem ini sukses diterapkan di Pulau Lombok, yang hanya memiliki musim hujan singkat.

Setiap sistem budidaya memerlukan kultivar yang adaptif untuk masing-masing sistem. Kelompok kultivar padi yang cocok untuk lahan kering dikenal dengan nama padi gogo.

Secara ringkas, bercocok tanam padi mencakup persemaian, pemindahan atau penanaman, pemeliharaan (termasuk pengairan, penyiangan, perlindungan tanaman, serta pemupukan), dan panen. Aspek lain yang penting namun bukan termasuk dalam rangkaian bercocok tanam padi adalah pemilihan kultivar, pemrosesan biji dan penyimpanan biji.

Hama dan penyakit

Hama-hama penting

* Penggerek batang padi putih ("sundep", Scirpophaga innotata)

* Penggerek batang padi kuning (S. incertulas)

* Wereng batang punggung putih (Sogatella furcifera)

* Wereng coklat (Nilaparvata lugens)

* Wereng hijau (Nephotettix impicticeps)

* Lembing hijau (Nezara viridula)

* Walang sangit (Leptocorisa oratorius)

* Ganjur (Pachydiplosis oryzae)

* Lalat bibit (Arterigona exigua)

* Ulat tentara/Ulat grayak (Spodoptera litura dan S. exigua)

* Tikus sawah (Rattus argentiventer)

Penyakit-penyakit penting

* blas (Pyricularia oryzae, P. grisea)

* hawar daun bakteri ("kresek", Xanthomonas oryzae pv. oryzae)

Pengolahan gabah menjadi nasi

Setelah padi dipanen, bulir padi atau gabah dipisahkan dari jerami padi. Pemisahan dilakukan dengan memukulkan seikat padi sehingga gabah terlepas atau dengan bantuan mesin pemisah gabah.

Gabah yang terlepas lalu dikumpulkan dan dijemur. Pada zaman dulu, gabah tidak dipisahkan lebih dulu dari jerami, dan dijemur bersama dengan merangnya. Penjemuran biasanya memakan waktu tiga sampai tujuh hari, tergantung kecerahan penyinaran matahari. Penggunaan mesin pengering jarang dilakukan. Istilah "Gabah Kering Giling" (GKG) mengacu pada gabah yang telah dikeringkan dan siap untuk digiling. (Lihat pranala luar). Gabah merupakan bentuk penjualan produk padi untuk keperluan ekspor atau perdagangan partai besar.

Gabah yang telah kering disimpan atau langsung ditumbuk/digiling, sehingga beras terpisah dari sekam (kulit gabah). Beras merupakan bentuk olahan yang dijual pada tingkat konsumen. Hasil sampingan yang diperoleh dari pemisahan ini adalah:

* sekam (atau merang), yang dapat digunakan sebagai bahan bakar

* bekatul, yakni serbuk kulit ari beras; digunakan sebagai bahan makanan ternak, dan

* dedak, campuran bekatul kasar dengan serpihan sekam yang kecil-kecil; untuk makanan ternak.

Beras dapat dikukus atau ditim agar menjadi nasi yang siap dimakan. Beras atau ketan yang ditim dengan air berlebih akan menjadi bubur. Pengukusan beras dapat juga dilakukan dengan pembungkus, misalnya dengan anyaman daun kelapa muda menjadi ketupat, dengan daun pisang menjadi lontong, atau dengan bumbung bambu yang disebut lemang (biasanya dengan santan). Beras juga dapat diolah menjadi minuman penyegar (beras kencur) atau obat balur untuk mengurangi rasa pegal (param).

Produksi padi dan perdagangan dunia

Negara produsen padi terkemuka adalah Republik Rakyat Cina (31% dari total produksi dunia), India (20%), dan Indonesia (9%). Namun hanya sebagian kecil produksi padi dunia yang diperdagangkan antar negara (hanya 5%-6% dari total produksi dunia). Thailand merupakan pengekspor padi utama (26% dari total padi yang diperdagangkan di dunia) diikuti Vietnam (15%) dan Amerika Serikat (11%). Indonesia merupakan pengimpor padi terbesar dunia (14% dari padi yang diperdagangkan di dunia) diikuti Bangladesh (4%), dan Brasil (3%).Produksi padi Indonesia pada 2006 adalah 54 juta ton , kemudian tahun 2007 adalah 57 juta ton (angka ramalan III), meleset dari target semula yang 60 juta ton akibat terjadinya kekeringan yang disebabkan gejala ENSO.

Produsen padi terbesar — 2005 (juta metrik ton)

* Republik Rakyat Cina = 185

* India = 129

* Indonesia = 54

* Bangladesh = 40

* Vietnam  = 36

* Thailand  = 27

* Myanmar = 25

* Pakistan = 18

* Filipina = 15

* Brasil = 13

* Jepang = 11

Total Dunia = 700

Sumber: Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO)

Aspek budaya dan bahasa

Padi merupakan bagian penting dalam budaya masyarakat Asia Tenggara dan Asia Timur. Masyarakat setempat mengenal filosofi ilmu padi. Sejumlah peribahasa juga melibatkan padi, misalnya

* Padi ditanam tumbuh lalang

* Padi masak, jagung mengupih

* Bagai ayam mati di lumbung padi

Referensi

1. ^ Shadily, Hassan. Ensiklopedi Indonesia. Ichtiar Baru-Van Hoeve dan Elsevier Publishing Projects. Jakarta, 1984. Hal. 2503

2. ^ situs Gramene.org

3. ^ Focus 25, 2007

4. ^ Glaszmann, J.C. 1987. Isozymes and classification of asian rice varieties. Theor. Appl. Genet. 74:21—30.

5. ^ a b Garris, A.J. (2004). "Genetic structure and diversity in Oryza sativa L.". Genetics 169: 1631-1638. doi:10.1534/genetics.104.035642.

6. ^ Zohary D., Hopf, M. 2000. Domestication of plants in the old world. Oxford University Press, Oxford.

selesai ya..

More about → padi

Macam - Macam Varietas Beras

Ada berbagai type varietas

Uniknya varietas padi sawah ini menggunakan nama sungai

IR36, Cisadane, IR42, Cisokan, IR64, Dodokan, Ciliwung, IR66, Memberamo, Cibodas, Digul, Maros, Cilamaya Muncul, Way Apo Buru, Widas, Ciherang, Cisantana, tukad Petanu, Tukad Balian, Tukad Unda, Celebes, Kalimas, bondojudo, Silugonggo, Singkil, Sintanur, Konawe, Batang Gadis, Ciujung, Conde, Angke, Wera, Sunggal, Cigeulis, Luk Ulo, Cibogo, Batang Piaman, Batang Lembang, pepe, Logawa, Mekongga, Sarinah, aek Sibundong, Inpari 1,2,3,4, Inpari 5 Merawu, Inpari 6 Jete, Inpari 7 lanrang, Inpari 8, Inpari 9 Elo, Inpari 10 Laeya, Inpari 11, Inpari 12, Inpari 13.

Varietas Beras Organik yang kita pakai adalah varietas GULABED yaitu sejenis ciherang tapi lebih pulen. bila dimasak nasinya begitu pulen, lebih berserat dan lebih padat. kandungan nasi yg kaya nutrisi sehingga makan dikit aja udah berasa kenyang....Gulabed ini begitu istimewa baik dari cita rasa ataupun dari varietasnya itu sendiri. Tak ada varietas organik ciherang yg nasinya begitu pulen seperti si Gulabed ini. hanya di Berasku organik anda bisa menjumpainya.

Nasi yang berserat sangat diperlukan oleh tubuh terlebih untuk kesehatan pencernaan.Berasku organik memberikan kekayaan nutrisi yang baik yang dibutuhkan oleh tubuh kita..

nantikan sambungannya okey :)

More about → Macam - Macam Varietas Beras